Jamur memiliki peranan yang menguntungkan di bidang kesehatan. Salah satunya peranan jamur maitake atau Grifola frondos. Maitake merupakan nama lokal dari jenis jamur ini. Grifola frondosa merupakan "jamur menari" karena ketika seseorang menemukan jamur ini, mereka sangat senang dan berjoget. Habitat asli jamur maitake adalah Jepang dan Amerika Utara. Jamur ini hidup di substrat pohon, seperti pohon oak dan maple. Jamur maitake yang masih muda lebih disarankan untuk dikonsumsi karena lebih lunak.

Di bidang kesehatan, jamur maitake berpotensi mencegah perkembangan sel kanker dengan meningkatkan interleukin dan limfokin. Pada 2009, percobaan yang dilakukan di Memorial Sloan-Kettering Cancer Center menunjukkan bahwa maitake mampu menstimulasi sistem kekebalan tubuh pasien yang menderita kanker payudara. Berikut gambar dari jamur maitake.

sumber: medicalmushrooms.net

Jadi, jenis jamur yang berpotensi melawan sel kanker adalah Grifola frondosa.

*Volvariella volvacea merupakan jamur pangan yaitu jamur merang.

*Trichoderma reesei jamur yang menghasilkan protein sel tunggal (PST).

*Penicillium notatum jamur yang menghasilkan zat antibiotik.

*Penicillium roqueforti jamur dalam pembuatan keju.