Perkembangan bioteknologi modern dilatarbelakangi awalnya oleh penemuan struktur DNA yang ditemukan Watson dan Crick. Dari penemuan tersebut maka bisa dilakukan rekayasa genetika yang dibantu PCR dalam pengaplikasiannya. Selain rekayasa genetika, teknologi fusi sel juga berpengaruh dalam perkembangan bioteknologi modern yang bisa diaplikasikan dalam pembuatan antibodi monoklonal.

Jadi yang tidak termasuk dalam perkembangan bioteknologi modern adalah ditemukannya jenis makanan fermentasi baru karena teknik fermentasi termasuk dalam bioteknologi konvensional.