Enzim merupakan senyawa protein yang diproduksi oleh sel-sel tubuh makhluk hidup dan berfungsi sebagai biokatalisator. Dalam proses metabolisme, enzim akan mempercepat laju reaksi tanpa ikut bereaksi. Peningkatan laju reaksi yang terjadi paling kecil adalah 106 kali dibandingkan jika tanpa dikatalisis. Laju kecepatan enzim dipengaruhi oleh suhu, pH, inhibitor, substrat, hasil produk, konsentrasi enzim, dan aktivator. Salah satu jenis enzim adalah enzim sukrase.
Enzim sukrase adalah enzim yang diproduksi oleh usus halus. Fungsi enzim ini adalah memecah sukrosa menjadi gula sederhana, seperti fruktosa dan glukosa. Reaksi yang terjadi adalah sebagai berikut.
Sukrosa + H2O → Glukosa + Fruktosa
Jadi jawaban yang benar untuk pertanyaan di atas adalah Sukrosa + H2O → Glukosa + Fruktosa.