Penyakit Minamata adalah penyakit yang terjadi di Kota Minamata, Jepang, dengan jumlah korban kematian mencapai ribuan orang sepanjang sejarah penyakit tersebut. Penyakit Minamata disebabkan oleh adanya pencemaran limbah industri berupa merkuri (Hg) yang dibuang ke Teluk Minamata dan terbawa ke rantai makanan. Masyarakat di sekitar Teluk Minamata mengonsumsi ikan dari teluk yang telah tercemar merkuri. Akibatnya masyarakat mengalami kelumpuhan, mati rasa, kejang otot, bahkan kematian.

Jadi penyebab penyakit Minamata adalah karena mengkonsumsi ikan yang mengandung merkuri.