Mulut

Di dalam mulut terdapat tiga macam kelenjar saliva yaitu kelenjar parotid (kelenjar ludah terbesar, terletak agak ke bawah di depan telinga), kelenjar submandibula (di rahang bawah), dan kelenjar sublingual (di bawah lidah). Kelenjar saliva berfungsi untuk menyekresikan saliva atau air liur. Saliva mengandung enzim ptialin yang dapat mengubah amilum (polisakardia) menjadi maltosa (disakarida).

Lambung

Lambung merupakan kantong besar yang terletak di sebelah kiri rongga perut. Di dalam lambung terdapat pencernaan secara mekanis dan kimiawi. Pencernaan kimiawi dibantu dengan getah lambung. Getah lambung mengandung berbagai jenis zat seperti berikut.

• Asam lambung (HCl), berfungsi mematikan bakteri yang terdapat dalam makanan, mengubah sifat protein, merangsang keluarnya sekretin, merangsang keluarnya hormon kolesistokinin yang merangsang empedu agar mengeluarkan getahnya, dan mengaktifkan enzim pepsinogen menjadi pepsin.
• Enzim pepsin, berfungsi menghidrolisis protein menjadi polipeptida/proteosa/pepton.
• Enzim renin, berfungsi mengkoagulasi protein susu (kaseinogen) menjadi kasein yang tidak larut.
• Hormon gastrin, berfungsi merangsang sekresi asam lambung (HCl).

Usus Halus

Usus halus dibagi menjadi tiga bagian yaitu usus dua belas jari (duodenum), usus kosong (jejunum), dan usus penyerapan (ileum).

Pada duodenum terdapat

• Enzim amilase berfungsi mengubah zat tepung menjadi gula.
• Tripsinogen yang diaktifkan oleh enterokinase menjadi tripsin. Tripsin berfungsi memecah protein menjadi peptida dan asam amino.
• Lipase berfungsi mengubah trigliserida (lemak) menjadi asam lemak dan gliserol.

Pada jejunum terdapat

• Enterokinase : mengaktifkan tripsinogen yang dihasilkan pankreas
• Laktase : mengubah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa
• Maltase : mengubah maltosa menjadi glukosa
• Sukrase : mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa
• Erepsin : mengubah dipeptida atau pepton menjadi asam amino
• Peptidase : mengubah polipeptida menjadi asam amino
• Lipase : mengubah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak

Jadi, pasangan yang benar mengenai enzim, letak, dan fungsinya adalah 1, 3, dan 4.

*(2) Enzim pepsin berada di usus halus berfungsi untuk mengubah protein menjadi pepton → salah, enzim pepsin berada di lambung.

*(5) Enzim peptidase berada di usus berfungsi untuk mengaktifkan tripsinogen → salah, enzim peptidase berfungsi untuk mengubah polipeptida menjadi asam amino.